<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" ><tr><td valign="top" style="font: inherit;"><blockquote style="border-left: 2px solid rgb(16, 16, 255); margin-left: 5px; padding-left: 5px;"><div class="plainMail">Refrigeration is just the process of cooling. &nbsp;It is not specific to method. &nbsp;Back in the day, home refrigerators were cooled with ICE. &nbsp;Today, fish are cooled and held under "refrigeration" with ICE. &nbsp;A cooler with ICE is refrigeration. &nbsp;The West Virginia regulations (and I have just read them) specify that the intention is to comply with Federal Regulations (that would be the 45 degrees). &nbsp;West Virginia added the term "refrigeration" to their rendition of the regulation, but a cooler with ice is a method of refrigeration as long as the air in the cooler stays cold enough. &nbsp;I'm sure that inspectors often do not understand that coolers with ice do comply with the actual regulations. &nbsp;Sounds like someone
 needs to clarify this. &nbsp;(my two cents)</div><div class="plainMail"><br></div><div class="plainMail">I do agree that market management must be up to snuff with these issues and have a good working relationship with the Dept. of Agriculture and other regulatory bodies in the state so that farmers markets can be supported by the state and not hampered. &nbsp;This is local business and local business is good for the local economy and the state.</div><div class="plainMail"><br></div><div class="plainMail">Hattie</div><div class="plainMail">Hattie's Garden</div><div class="plainMail">Lewes, DE</div><div class="plainMail"><br></div><div class="plainMail"><br></div></blockquote></td></tr></table>