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Eggplant is one of our specialties and we grow more than 20 varieties.&nbsp;
The Asian varieties that I know (apart from the green Thai types and
some long white varieties are quite firm) vary in softness but are all
considerably softer and have shorter shelf life than the usual
supermarket fare.&nbsp; They are also more delicate in flavor and rarely get
bitter before seeds develop.&nbsp; (A good eggplant, Lynn, to start tasting
-- you may end up liking.)<br>
<br>
We make sure the eggplant is picked at shiny stage, totally dry, and if
we need to hold for longer than overnight, refrigerate in thick plastic
bags.&nbsp; Even the soft varieties will hold well for close to, sometimes
more than a week (although we wouldn't market any that had been held
for more than a few days because of their expected reduced life.&nbsp;
Instead we would enjoy or convert to value-added product baba ganouj
which can be frozen and held.)&nbsp; It is important that the eggplant not
be in the coldest part of the fridge as there will be damage if they
are too cold.&nbsp; <br>
<br>
By the way, some of our customers have marked preferences for age/size
of eggplant.&nbsp; We make sure we have a variety -- which happens&nbsp; anyway
when we are picking mostly once, maybe twice a week.&nbsp; <br>
<br>
All best wishes,<br>
<br>
Karen<br>
<br>
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<p class="MsoNormal"><b><span
 style="font-size: 13.5pt; font-family: Arial;">Karen
Sutherland </span></b><b><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;"><br>
</span></b><b><span style="font-family: Arial;">Roots Farm</span></b><b><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;"><br>
Organic <span class="GramE">Produce :</span> Fruits, Roots, Vegetables
&amp;
Herbs</span></b><span style="font-size: 10pt; font-family: Arial;"> <br>
</span><st1:place><st1:City><span class="SpellE"><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;">Cockrane</span></span></st1:City><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;">, </span><st1:country-region><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;">Dominica</span></st1:country-region></st1:place><span
 style="font-size: 10pt; font-family: Arial;"> <br>
767-449-3038 <br>
<a href="mailto:rootsfarm@marpin.dm">rootsfarm@marpin.dm</a><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="">&nbsp;</span></p>
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</div>
<br>
<br>
robert schuler wrote:
<blockquote cite="mid42E8F218.D499C975@bellatlantic.net" type="cite">
  <pre wrap="">Lynn you are doing everything right. Some varieties are softer than others.
You harvest and display them like all eggplant on the stand away from direct
sunlight. They tend to hold for two days in firm condition then get soft and
wrinkly. When they get soft I toss them. I try to only pick as much as I can
sell in a day often I will pick twice a day to insure freshness and quality.
Whatever you do don't put them in the cooler...Bob.
Sunny Meadow Farm
Bridgeton, NJ.

Lynn Wigglesworth wrote:

  </pre>
  <blockquote type="cite">
    <pre wrap="">I don't know much about eggplant (don't like it much so I rarely grow it).
I'm growing several varieties in my market garden this year because a
couple people asked for it. The long oriental type are soft...should they
be that way? I harvest them at about 8-10" long. The big dark purple ones
in the store are hard as rocks, and my other varieties are firm but not
hard. Is 'soft' normal for long orientals or are they under/over ripe?

Also, should they be refrigerated? I normal leave the veggies out in the
farm stand during the day and refridgerate everything except tomatoes at
night (I'm only open 3 days a week and harvest fresh every week...give
away or feed any excess to the sheep after market days)

Lynn Wigglesworth
Peasant Farmer
Tioga County, PA
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